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    關於泰昇

    認識澱粉新知

    澱粉體是一種特化的白色體,和澱粉的代謝有關,植物可將光合作用產生的葡萄糖經由聚合轉變成澱粉,再以澱粉粒的形式儲存於澱粉體中。澱粉體通常在植物的果實或塊根、塊莖等地下儲存器官發現。當植物需要能量時,澱粉體可將其中儲存的澱粉分解成葡萄糖,提供植物使用。

    公司簡介

    泰昇初期為創辦人陳董事長命名。泰是表示國“泰“民安,”昇”則意謂著自幼家境貧困陳董事長一路走來辛苦創業的心路歷程。 俗語說:受人點滴定當湧泉以報,自幼家境貧困的陳董事長,均靠著鄰居贈與的蕃薯渡日,因此與番薯產生了深刻的緣分。

    品牌理念

    我們具有最專業的澱粉知識與食品的學識的結合,因此我們特別在這邊提供各大廠商、學者教學相長的機會,在近年來我們也將展開國際拓展交流的趨勢,期待有更多的合作交流、學術交流,能給予不同平台的工商學校,更多樣的選擇,讓您們更強韌、讓泰昇更努力、讓未來更美好。

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    認識澱粉新知
    澱粉在人體中的重要性  
    澱粉類食物在營養學上的分類叫做五穀根莖類,有時亦稱為主食類,在食物營養成分標示上你所看的的「碳水化合物」這五個字就是指澱粉類食物的意思。

    澱粉體是一種特化的白色體,和澱粉的代謝有關,植物可將光合作用產生的葡萄糖經由聚合轉變成澱粉,再以澱粉粒的形式儲存於澱粉體中。澱粉體通常在植物的果實或塊根、塊莖等地下儲存器官發現。當植物需要能量時,澱粉體可將其中儲存的澱粉分解成葡萄糖,提供植物使用。
     
    認識修飾澱粉
    修飾澱粉在產品的重要性
    取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理,並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升,以應用在食品加工增加產品彈性的口感。 
    各種澱粉之主要特性
    形 狀 成 分 物 性
    粒形 平均粒形
    (um)
    水分
    (%)
    蛋白質
    (%)
    脂肪
    (%)
    灰分
    (%)
    磷P7O4
    (%)
    直鏈澱粉
    (%)
    6%澱粉糊
    糊化溫度 最高黏度 最高溫度
    甘藷澱粉 多面形
    吊鐘形複粒

    18

    18 0.1 0.1 0.3 0.015 19 72.5 685 90.2
    馬鈴薯澱粉 卵形單粒 50 18 0 0.05 0.57 0.176 25 64.5 1028 88
    玉米澱粉 多面形單粒 16 13 0.3 0.08 0.045 25 86.2 260 92.5
    小麥澱粉 凸單粒 20 13 0.38 0.07 0.17 0.149 30 87.3 104 92.5
    稻米澱粉 多面形複粒 4 13 0.07 0.10 0.015 19 63.6 680 73.4
    樹薯澱粉 多面形
    吊鐘形複粒
    17 13 0.02 0.16 0.017 17 69.6 340 75.2

    不同澱粉之用途
    常見澱粉之種類 食品加工或烹調業者常用實例 主要用途
    天然澱粉 玉米澱粉、樹薯澱粉(太白粉)、甘藷澱粉、馬鈴薯澱粉 ♦鬆餅、休閒食品
    ♦家庭勾芡用
    ♦生產飴糖的原料
    ♦取代綠豆澱粉作為冬粉之原料
    修飾澱粉 澱粉以化學處理轉變成酯類或醚類之衍生物
    (1)酸化澱粉 可促進凝膠的形成,且具低黏性及皮膜性 膠、水果糖、澱粉果凍
    (2)磷酸澱粉 黏度安定性、耐熱性、耐酸性、糊液透明性、
    低曳絲性及具有增黏、黏結等效果
    果醬、布丁、醬料、罐頭、湯類、沙拉醬
    (3)酵素變性糊精
    (D.E.10以下)
    具有形成粉末化、增強亮度,以及保護膠體安定性、
    冷水可溶性之效果
    香料、醬油、酒類、調味料
    (4)老化型改質澱粉 具老化性、耐熱性、耐酸性、保水性及具有增黏、黏結之效果 煉和豆沙、麵條、水產煉製品、糕
    (5)預糊化澱粉 預煮至約60%糊化之乾燥澱粉,具冷水可溶性、
    膨化性、有增稠、增黏、增亮及膨化的效果
    即食布丁粉、泡沫乳油
    特殊澱粉 糯性澱粉 (含20%支鏈澱粉之玉米澱粉) ♦沙拉醬、水果布丁餡
    ♦可食性薄膜

     

  • 公司簡介
    泰昇初期為創辦人陳董事長命名。泰是表示國“泰“民安,”昇”則意謂著自幼家境貧困陳董事長一路走來辛苦創業的心路歷程。

    俗語說:受人點滴定當湧泉以報,自幼家境貧困的陳董事長,均靠著鄰居贈與的蕃薯渡日,因此與番薯產生了深刻的緣分。

    陳董事長質樸、腳踏實地的個性,他懷抱著感恩的心以及想回饋大家的幫助,感謝大家的心情。其白手起家的想法,是為了紀念那些曾經在苦難的日子中贈與蕃薯來幫助他的鄰居們,於是最後則著手開發樹薯澱粉之買賣業。

    陳董事的長期理念與理想,為成就各位購買泰昇產品的顧客能夠安心的使用,雖然一路走來經歷困難重重,但本著『堅苦卓絕』、『奮鬥不懈』的創業精神,從一開始騎著摩托車到處理貨推銷,最後於民國81年07月30日成立泰昇有限公司,為從事食品原料批發、食品添加物批發及修飾澱粉批發與調配,並於民國101年於大發工業區內設廠,未來還有更多擴廠計畫,。為了使我們的產品更加具有優勢、讓我們的品牌建立能更完全,進而使我們擁有更多元化的發展,還望你我牽成。

     

  • 品牌理念
    有時候,選擇一個好原料,
    遠比吃出一身小負擔更重要。
    就這點而言,泰昇有限公司(Tai Sheng)是非常有保障的公司,一間能夠成功打動人心的食品業優先有安全性的原料,接著是讓人產生興趣的產品,再看產業能否使消費者投下決定性的一票。
    我們長久以來秉持著「客戶第一」、「持續研發」,為客戶提供所需要的澱粉,可以客製化做出符合需求及口感的產品,且擁有衛生署上市許可讓顧客放心購買,我們願與客戶共同成長,創造雙贏。
    公司建立非常多種產品的SOP流程,也具有很多不同種類的原料,也針對客戶的客製化需求來做調整,未來還會研發多種產品,照顧更多的消費者,達到多元發展的目的。
    我們具有最專業的澱粉知識與食品的學識的結合,因此我們特別在這邊提供各大廠商、學者教學相長的機會,在近年來我們也將展開國際拓展交流的趨勢,期待有更多的合作交流、學術交流,能給予不同平台的工商學校,更多樣的選擇,讓您們更強韌、讓泰昇更努力、讓未來更美好。

     

  • 產品資訊

    冰品類食品

    冰品類食品

    芋圓粉、粉圓粉(波霸)、粉粿粉、蕃薯圓粉、粉條粉、仙草粉

    澱粉以冷水溶解後透明度及黏度均高,具有不易老化的特性,可做為芋圓、粉圓、粉粿的增黏劑,使其口感滑潤、耐冰性提高。

    添加變性澱粉的甜品具有良好的稠度和凍融穩定性,製品口感爽滑。

    近期有食品級粉圓相關之新產品。

    米麵類食品

    米麵類食品

    米苔目粉、粄條粉、米粉

    在麵食點心中添加變性澱粉可以降低吸油量,改善麵食的酥脆性,延長製品的儲藏時間。

    在米粉、粄條、米苔目生產中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加製品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感。

    在粉條生產中具有良好的稠度,製品口感爽滑、耐冰特性。

    特色小吃類

    特色小吃類

    蚵仔煎粉、肉圓(蒸/炸)粉、涼肉圓粉

    在肉圓生產中具有良好的稠度,延長製品的儲存時間,使口感溫潤不生澀。

    在涼肉圓產製程中具有不易老化,晶瑩剔透、咀嚼性佳。

    在蚵仔煎產製中具有使口感軟Q、外酥。

    裹粉類

    裹粉類

    樹薯顆粒粉 (細粒/中粒/粗粒)、專業炸粉

    在裹粉中,可以使粉體具有良好的稠黏性及內聚性,可防止外裹粉脫落;在製作脆皮裹粉時容易形成較脆與堅強的狀態。

    在穀片飲品中添加澱粉可提供冷熱飲品所需的稠黏性,並懸浮飲品中的添加品,使其口感均勻。

    在烹煮、微波式粉末食品中添加澱粉,可改善製品蒸煮時的黏度,使製品口感滑潤、順口。

    魚肉煉製品

    魚肉煉製品

    黑輪粉、魚丸粉、甜不辣粉、各式魚漿煉製品粉。

    利用澱粉良好的稠度和低溫穩定性,提高製品的耐冰能力。

    在魚漿中添加適當的澱粉,可以控制製品的結構完整性和稠黏度,使製品具有一定的光澤,而且較耐熱和冷凍加工。

    在魚漿製品中添加澱粉可以提供稠黏度和穩定性,使製品具有較佳的透明度,而且具較佳的耐微波處理的能力。

    肉類加工製品

    肉類加工製品

    漢堡粉、香腸粉、粉腸粉、熱狗粉、火腿粉

    適當的澱粉具有良好的增稠與穩定作用,耐冰穩定性好而且能常溫加工,以此澱粉添加到表面裝飾料中,可賦予製品良好的性能。

    在肉類加工製品中添加澱粉可以提供相當地稠黏度和穩定性,使其具有較佳的透明度,而且具較佳的耐微波處理的能力並使其口感滑潤、更具優勢。

    烘焙食品類

    烘焙食品類

    蛋糕粉、糖粉

    主要利用澱粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩定性。

    在蛋糕、糖粉產製成中用作酥油之替代品,提供較佳的體積與結構,降低人體攝取過多油脂量。

    在烘焙食品製成中做為亮光劑使用,可形成良好外形薄膜,代替昂貴的蛋白和天然膠體之成本。

  • 冰品類食品

    粉條粉

    粉條粉 (圖片取材自網路)

    仙草粉

    仙草粉 (圖片取材自網路)

    芋圓粉、粉圓粉(波霸)、粉粿粉、蕃薯圓粉、粉條粉、仙草粉

    芋圓粉、粉圓粉(波霸)、蕃薯圓粉 (圖片取材自網路)

  • 米麵類食品

    米粉

    米粉 (圖片取材自網路)

    粄條粉

    粄條粉 (圖片取材自網路)

    米苔目粉

    米苔目粉 (圖片取材自網路)

  • 特色小吃類

    涼肉圓粉

    涼肉圓粉 (圖片取材自網路)

    肉圓(蒸/炸)粉

    肉圓(蒸/炸)粉 (圖片取材自網路)

    蚵仔煎粉

    蚵仔煎粉 (圖片取材自網路)

  • 裹粉類

    樹薯顆粒粉

    樹薯顆粒粉 (圖片取材自網路)

  • 魚肉煉製品

    甜不辣粉

    甜不辣粉 (圖片取材自網路)

    魚丸粉

    魚丸粉 (圖片取材自網路)

    黑輪粉

    黑輪粉 (圖片取材自網路)

  • 肉類加工製品

    粉腸粉

    粉腸粉 (圖片取材自網路)

    香腸粉、火腿粉

    香腸粉、火腿粉 (圖片取材自網路)

    漢堡粉、熱狗粉

    漢堡粉、熱狗粉 (圖片取材自網路)

  • 烘焙食品類

    麵包

    麵包 (圖片取材自網路)

    糖粉

    糖粉 (圖片取材自網路)

    蛋糕粉

    蛋糕粉 (圖片取材自網路)

  • 最新消息

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 魚漿製品 (魚丸、黑輪、扁粉、火鍋料)

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 魚漿製品 (魚丸、黑輪、扁粉、火鍋料)

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 修飾澱粉 (粉圓、粉粿、芋圓) 等冰品類

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 修飾澱粉 (粉圓、粉粿、芋圓) 等冰品類

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 修飾澱粉 (肉圓粉、粉腸粉、蚵仔煎、粄條、米苔目、豆花)

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 修飾澱粉 (肉圓粉、粉腸粉、蚵仔煎、粄條、米苔目、豆花)

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 泰昇樹薯粉

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 泰昇樹薯粉

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 泰昇樹薯酥炸粉 (粗、細)

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 泰昇樹薯酥炸粉 (粗、細)

    7/9/2013

    行政院衛生署食品添加物許可證 - 泰昇修飾澱粉 TSP

    行政院衛生署食品添加物許可證 - 泰昇修飾澱粉 TSP

    7/9/2013

    行政院衛生署食品添加物許可證 - 丁二酸鈉澱粉

    行政院衛生署食品添加物許可證 - 丁二酸鈉澱粉

    5/12/2012

    「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中准用之食用化製澱粉品項

    「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中准用之食用化製澱粉品項

  • 美和科技大學農水產品檢驗證明 - 魚漿製品 (魚丸、黑輪、扁粉、火鍋料)

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 魚漿製品 (魚丸、黑輪、扁粉、火鍋料)

  • 美和科技大學農水產品檢驗證明 - 修飾澱粉 (粉圓、粉粿、芋圓) 等冰品類

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 修飾澱粉 (粉圓、粉粿、芋圓) 等冰品類

  • 美和科技大學農水產品檢驗證明 - 修飾澱粉 (肉圓粉、粉腸粉、蚵仔煎、粄條、米苔目、豆花)

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 修飾澱粉 (肉圓粉、粉腸粉、蚵仔煎、粄條、米苔目、豆花)

  • 美和科技大學農水產品檢驗證明 - 泰昇樹薯粉

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 泰昇樹薯粉

  • 美和科技大學農水產品檢驗證明 - 泰昇樹薯酥炸粉 (粗、細)

    7/10/2013

    美和科技大學農水產品檢驗證明 - 泰昇樹薯酥炸粉 (粗、細)

  • 行政院衛生署食品添加物許可證 - 泰昇修飾澱粉 TSP

    7/9/2013

    本公司通過『行政院衛生署食品添加物許可證 - 泰昇修飾澱粉 TSP』食品認證

  • 行政院衛生署食品添加物許可證 - 丁二酸鈉澱粉

    7/9/2013

    本公司通過『行政院衛生署食品添加物許可證 - 丁二酸鈉澱粉』食品認證

  • 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中准用之食用化製澱粉品項

    5/12/2012
    項目 品名
    1 酸化製澱粉Acid-Modified Starch
    2 糊化澱粉Gelatinized Starch(Alkaline Treated Starch)
    3 羥丙基磷酸二澱粉Hydroxypropyl Distarch Phosphate
    4 氧化羥丙基澱粉Oxidized Hydroxypropyl Starch
    5 漂白澱粉Bleached Starch
    6 氧化澱粉Oxidized Starch
    7 醋酸澱粉Starch Acetate
    8 乙醯化己二酸二澱粉Acetylated Distarch Adipate
    9 磷酸澱粉Starch Phosphate
    10 辛烯基丁二酸鈉澱粉Starch Sodium Octenyl Succinate
    11 磷酸二澱粉Distarch Phosphate
    12 磷酸化磷酸二澱粉Phosphated Distarch Phosphate
    13 乙醯化磷酸二澱粉Acetylated Distarch Phosphate
    14 羥丙基澱粉Hydroxypropyl Starch
    15 乙醯化甘油二澱粉Acetylated Distarch Glycerol
    16 丁二醯甘油二澱粉Succinyl Distarch Glycerol
    17 辛烯基丁二酸鋁澱粉Starch Aluminum Octenyl Succinate
    18 丁二酸鈉澱粉Starch Sodium Succinate
    19 丙醇氧二澱粉Distarchoxy Propanol
    20 甘油二澱粉Distarch Glycerol
    21 甘油羥丙基二澱粉Hydroxypropyl Distarch Glycerol

     

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    泰昇有限公司

    831 高雄市大寮區大有一街 6 號
    TEL:07-7878999
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